在專(zhuān)業(yè)的菜市場(chǎng)改造推進(jìn)過(guò)程中，商戶(hù)經(jīng)營(yíng)需求與整體規(guī)劃目標(biāo)之間的矛盾日益凸顯。如何在保障商戶(hù)持續(xù)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)菜市場(chǎng)整體品質(zhì)升級(jí)？這需要我們以系統(tǒng)化思維，探索平衡之道。今天我們就聚焦這一命題，探討在菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)過(guò)程中，如何平衡商戶(hù)需求與整體規(guī)劃？
改造前的深度調(diào)研是平衡雙方需求的基石。一方面，需全面了解商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型、攤位使用習(xí)慣、設(shè)施需求等。例如，生鮮商戶(hù)對(duì)冷鏈設(shè)備、排水系統(tǒng)要求較高，而干貨商戶(hù)更關(guān)注通風(fēng)和倉(cāng)儲(chǔ)空間。另一方面，結(jié)合周邊居民的年齡結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣，明確菜市場(chǎng)的功能定位。若周邊社區(qū)老年居民居多，可增設(shè)適老化設(shè)施；若年輕群體占比大，則可引入預(yù)制菜、網(wǎng)紅小吃等新業(yè)態(tài)。將商戶(hù)與居民的需求匯總分析后，再融入菜市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)方案，能從源頭上減少矛盾。
基于充分調(diào)研的結(jié)果，專(zhuān)業(yè)菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)摒棄 “一刀切” 的規(guī)劃思路，采用靈活多變的設(shè)計(jì)策略。在空間布局上，劃分標(biāo)準(zhǔn)化功能區(qū)，如生鮮區(qū)、干貨區(qū)、熟食區(qū)等，同時(shí)預(yù)留一定比例的彈性空間，用于臨時(shí)商戶(hù)入駐或主題促銷(xiāo)活動(dòng)。對(duì)于攤位設(shè)計(jì)，采用模塊化理念，使攤位尺寸、水電接口等實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，方便商戶(hù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求自由組合、調(diào)整。此外，注重公共區(qū)域的規(guī)劃，設(shè)置共享倉(cāng)儲(chǔ)、加工間等設(shè)施，降低商戶(hù)運(yùn)營(yíng)成本。
除了空間設(shè)計(jì)，細(xì)節(jié)處的功能優(yōu)化同樣是平衡商戶(hù)與整體規(guī)劃的關(guān)鍵。在環(huán)境設(shè)計(jì)方面，通過(guò)合理規(guī)劃通風(fēng)、排污系統(tǒng)，有效解決異味、潮濕等困擾商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的難題。同時(shí)，在設(shè)計(jì)中預(yù)留智能化接口，無(wú)論是未來(lái)商戶(hù)接入智能秤、電子價(jià)簽，還是市場(chǎng)部署智慧管理系統(tǒng)，都能通過(guò)前期的管線(xiàn)預(yù)埋、設(shè)備空間預(yù)留，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫升級(jí)。
值得注意的是，菜市場(chǎng)承載著城市的煙火氣與文化記憶，在改造設(shè)計(jì)中應(yīng)注重文化元素的保留與創(chuàng)新。保留傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的特色建筑風(fēng)貌、老字號(hào)攤位等文化符號(hào)，打造具有地域特色的場(chǎng)景空間；同時(shí)，鼓勵(lì)商戶(hù)將文化元素融入經(jīng)營(yíng)，如開(kāi)發(fā)具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品、美食。通過(guò)文化與商業(yè)的融合，既能滿(mǎn)足商戶(hù)差異化經(jīng)營(yíng)的需求，也能提升菜市場(chǎng)的吸引力，吸引更多消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)文化傳承與商業(yè)發(fā)展的雙贏。
綜上所述，菜市場(chǎng)改造中，專(zhuān)業(yè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)需以商戶(hù)需求與整體規(guī)劃的平衡為核心。通過(guò)深度調(diào)研、靈活設(shè)計(jì)、細(xì)節(jié)優(yōu)化與文化融合等一系列舉措，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)功能完善、商戶(hù)持續(xù)經(jīng)營(yíng)、居民便捷購(gòu)物的多贏局面，讓菜市場(chǎng)成為城市中充滿(mǎn)活力與溫度的公共空間。